728x90 면류첨가알칼리제1 면류첨가알칼리제 요약 설명1. 식품의 산도나 알칼리를 조절하여 미생물의 성장을 억제한다.2. 면의 경도와 쫄깃함, 특유의 향과 맛, 탄력 있는 식감을 부여하기 위해 사용한다.3. 적당한 양은 해롭지 않으며, 많이 섭취한 경우 치아부식, 위장장애를 발생할 수 있다. 1. 정의면류첨가알칼리제(산도조절제)란 성분규격에 적합한 탄산나트륨, 탄산칼륨, 탄산수소나트륨, 인산염의 나트륨연 또는 칼륨염을 원료로 하여 이 중의 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것 또는 이들의 수용액 또는 소맥분으로 희석한 물질이다. 2. 종류와 성상고형 면류첨가알칼리제: 무백색의 분말이나 결정 덩어리 또는 이들의 혼합물액상 면류첨가알칼리제: 무색의 투명한 액체희석분말 면류첨가알칼리제: 백색 ~ 엷은 황색의 균등한 분말 3. 시험식품의약품안전처에 의해 .. 2024. 2. 19. 이전 1 다음 728x90
