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요약 설명
1. 소화불량, 팽만감, 복부 불편, 가스 효과 완화, 소화와 흡수를 촉진, 유해 미생물 발효 감소하여 사료에 중요한 영양 성분이 된다.
2. 산업, 바이오에너지, 식품, 사료에 사용된다.
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1. 정의
- β-글루카나아제란 Aspergillus niger(아스페르길루스 니게르)및 그 변종, Bacillus subtilis(고초균) 및 그 변종, Humicola insolens(휴미콜라 인솔렌) 및 그 변종, Trichoderma reesei(트리코더마 레세이), Talaromyces emersonii의 배양물에서 얻어진 효소제로 β-D-글루칸의 β-1,3 또는 1,4 글루코시드 결합을 endo형으로 가수분해하여 올리고당 및 포도당을 생성
2. 성상
- 백색~ 진한 갈색의 분말, 입상, 페이스트상 또는 무색~진한 갈색의 액상
3. 시험
- 식품의약품안전처에 의해 확인시험(활성시험법)을 진행한다.
- 식품의약품안전처에 의해 순도시험(비소, 납, 대장균군, 살모넬라, 대장균)을 진행한다.
4. 기본정보
- 영문명: β-Glucanase
5. 설명
- Aspergillus niger(아스페르길루스 니게르)란 일반적으로 안전하다고 인정되는 유기체로 구연산, 세포외 효소 생산, 폐기물 관리, 생체 변형에 쓰이는 곰팡이균
- Bacillus subtilis(고초균)이란 우리 몸속에서 내독소를 생사하지 않고 일반적으로 안전하다고 인정되는 균
- Humicola insolens(휴미콜라 인솔렌)이란 무정형, 기타 불순한 형태
- β-글루카나아제는 발효 보리 분말 기반 식품의 품질을 향상 시킨다.
- 엔도-β-1,4-글루카나아제는 곰팡이, 박테리아, 고세균과 같은 미생물에 의해 생산되며 β-1,4-글리코시드 결합을 무작위로 촉매하여 단쇄 셀로올리고당을 생성. 대부분의 엔도 글루카나아제에는 하나 이상의 탄수화물 경합 모듈이 포함되어 있으며, 이는 효소가 난분해성 셀룰로오스를 부착하여 가수분해를 돕는다.
- 저온 적응 및 금속 자극의 식별 엔도-β-1,3-글루카나아제는 β 글루칸 내에서 글리코시딕 결합을 분해하는 탄수화물 효소 그룹으로 라미나리나제를 부여하는 다당류를 포함한다. 엔도-β-1,3-글루카나아제는 효모 추출물 생산, 식물에 화합물 추출, 바이오 에탄올 생산을 위한 조류 바이오매스의 단당류 분해와 같은 다양한 산업 응용 분야에 사용된다. 엔도-β-1,3-글루카나아제는 생물막 형성을 방해하고 플루코나졸과 암포테리신 B의 항진균제 감수성을 증가 시킨다. 엔도- β-1,3-글루카나아제가 항생물막제로 유용할 수 있다는 말과 같다.
- β-1,3-1,4-글루카나아제는 고분자 베타 글루칸을 올리고당으로 가수분해 할 수 있습니다. 이는 보리 기반 곡물을 원료로 사용하는 산업에서 곡물의 배유 세포벽에 있는 베타 글루칸을 분해하여 매시의 추출물 수율(매싱 중 점도를 줄이기 위해)과 여과 속도를 증가 시켜 양조 산업에서 널리 사용된다. β-1,3-1,4-글루카나아제는 육계와 새끼 돼지를 위한 동물 사료에 첨가하면 보리 기반 사료의 소화율이 향상되고 끝적거리는 배설물이 줄어든다.
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